FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁCTEOS
ANTONIO MADRID VICENTE
S/ 133.00
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Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros), incluyendo la norma de calidad para la elaboración de yogur. Es una obra muy completa, actualizada, práctica y accesible, que será de gran interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, empresas lácteas y centros de formación.